CREMA FRÍA DE LA CARMELITA CON CÍTRICOS
Crema fría de la carmelita con cítricos. Alimento Base: Mandarinas, Sofreír en la mantequilla la cebolla picada a fuego bajo para que se marchite, por 10 minutos. Picar las zanahorias en trocitos y agregarlas a la cebolla, cocinar por 10 minutos...
Ingredientes
- 1/4 kg de cebollas
- 100 g de mantequilla
- 1/2 kg de zanahorias
- 1 lt de consomé de pollo
- 1 kg de mandarinas 1 taza de jugo
- 1/4 de taza crema de leche
- 1/2 taza de jugo concentrado de naranja
Elaboración paso a paso
- Sofreír en la mantequilla la cebolla picada a fuego bajo para que se marchite, por 10 minutos.
- Picar las zanahorias en trocitos y agregarlas a la cebolla, cocinar por 10 minutos más.
- Añadir el consomé, al hervir bajar el fuego y tapar, cocinar por 30 minutos.
- Luego destapar para que se seque un poco y esperar que la zanahoria ablande, aproximadamente 15 minutos.
- El líquido debe quedar cubriendo las zanahorias y las cebollas.
- Dejar enfriar y luego licuar muy bien.
- Sacar el jugo de las mandarinas y reservar una entera par adornar.
- Colar lo que se licuó y agregarle a mano la crema de leche.
- Cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera tapada.
- Al estar bien fría añadir el jugo de mandarina y el concentrado de naranja.
- Servir fría y adornar con ralladura de mandarina o la corteza cortada en tiras delgaditas.
