CREMA FRÍA DE LA CARMELITA CON CÍTRICOS

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CREMA FRÍA DE LA CARMELITA CON CÍTRICOS

Crema fría de la carmelita con cítricos. Alimento Base: Mandarinas, Sofreír en la mantequilla la cebolla picada a fuego bajo para que se marchite, por 10 minutos. Picar las zanahorias en trocitos y agregarlas a la cebolla, cocinar por 10 minutos...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Mandarinas
Cocina Venezuela
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg de cebollas
  • 100 g de mantequilla
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1 lt de consomé de pollo
  • 1 kg de mandarinas 1 taza de jugo
  • 1/4 de taza crema de leche
  • 1/2 taza de jugo concentrado de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreír en la mantequilla la cebolla picada a fuego bajo para que se marchite, por 10 minutos.
  • Picar las zanahorias en trocitos y agregarlas a la cebolla, cocinar por 10 minutos más.
  • Añadir el consomé, al hervir bajar el fuego y tapar, cocinar por 30 minutos.
  • Luego destapar para que se seque un poco y esperar que la zanahoria ablande, aproximadamente 15 minutos.
  • El líquido debe quedar cubriendo las zanahorias y las cebollas.
  • Dejar enfriar y luego licuar muy bien.
  • Sacar el jugo de las mandarinas y reservar una entera par adornar.
  • Colar lo que se licuó y agregarle a mano la crema de leche.
  • Cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera tapada.
  • Al estar bien fría añadir el jugo de mandarina y el concentrado de naranja.
  • Servir fría y adornar con ralladura de mandarina o la corteza cortada en tiras delgaditas.