Sofreír en la mantequilla la cebolla picada a fuego bajo para que se marchite, por 10 minutos.
Picar las zanahorias en trocitos y agregarlas a la cebolla, cocinar por 10 minutos más.
Añadir el consomé, al hervir bajar el fuego y tapar, cocinar por 30 minutos.
Luego destapar para que se seque un poco y esperar que la zanahoria ablande, aproximadamente 15 minutos.
El líquido debe quedar cubriendo las zanahorias y las cebollas.
Dejar enfriar y luego licuar muy bien.
Sacar el jugo de las mandarinas y reservar una entera par adornar.
Colar lo que se licuó y agregarle a mano la crema de leche.
Cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera tapada.
Al estar bien fría añadir el jugo de mandarina y el concentrado de naranja.
Servir fría y adornar con ralladura de mandarina o la corteza cortada en tiras delgaditas.
