CORDERO A LA BOURGUIGNON

Table of Contents

CORDERO A LA BOURGUIGNON

Cordero a la bourguignon. Alimento Base: Cordero, Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos. Calentar el aceite en la olla a presión y dorar los ajos, pelados y picados, y las cebollitas peladas enteras hasta que estén...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cordero
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • carne de cordero 750 gramos
  • ajo 2 unidades
  • cebollita francesa 250 gramos
  • champiñón 200 gramos
  • tomate frito 3 cucharadas
  • bacon ahumado 100 gramos
  • vino blanco 1/2 taza
  • harina 1 cucharada
  • pimienta negra en grano 8 unidades
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.
  • Calentar el aceite en la olla a presión y dorar los ajos, pelados y picados, y las cebollitas peladas enteras hasta que estén rehogadas.
  • A continuación, incorporar la carne y el bacon, y rehogar hasta que la carne esté dorada.
  • Añadir los champiñones, bien limpios.
  • Agregar el vino, el tomate, la pimienta y sal.
  • Cerrar la olla y, cuando suba la presión, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.
  • Transcurrido el tiempo indicado, apagar el fuego, dejar bajar la presión, abrir la olla y añadir la harina disuelta en el agua y las cebollitas reservadas.
  • Cocer unos minutos más, y servir el preparado en una fuente, adornado con las ramitas de perejil, y acompañado, si lo desea de pasta cocida.