CONCASSÉ DE TOMATES
Concassé de tomates. Alimento Base: Tomate, Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos. Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete...
Ingredientes
- Tomates
- Cebolla
- Ajos
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 1 ramillete de hierbas
Elaboración paso a paso
- Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos.
- Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete de hierbas.
- Cocer de 15 a 25 minutos (según el agua del tomate).
- Para conservarlo quitar los ajos y el ramillete de hierbas.
- Colocarlos en un bote y, sobre un paño, golpearlos para que se vaya todo el aire.
- Poner un poco de aceite de oliva por encima, esperar que se enfríe para taparlo y guardarlo en la nevera.
- Este plato se puede presentar también en frío.
- Como es un plato rústico, podemos presentarlo en la cocotte.
