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CONCASSÉ DE TOMATES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONCASSÉ DE TOMATES

Concassé de tomates. Alimento Base: Tomate, Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos. Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 ramillete de hierbas

Method
 

  1. Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos.
  2. Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete de hierbas.
  3. Cocer de 15 a 25 minutos (según el agua del tomate).
  4. Para conservarlo quitar los ajos y el ramillete de hierbas.
  5. Colocarlos en un bote y, sobre un paño, golpearlos para que se vaya todo el aire.
  6. Poner un poco de aceite de oliva por encima, esperar que se enfríe para taparlo y guardarlo en la nevera.
  7. Este plato se puede presentar también en frío.
  8. Como es un plato rústico, podemos presentarlo en la cocotte.