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ENSALADA DE LENTEJAS A LA HIERBABUENA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE LENTEJAS A LA HIERBABUENA

Ensalada de lentejas a la hierbabuena. Alimento Base: Lenteja, Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Cocer...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Lenteja
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gramos de lenteja pequeña
  • 100 gramos de sémola de trigo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de tomate
  • 1 ramillete de hierbabuena
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas.
  2. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas.
  3. Colar y colocarlas en una ensaladera.
  4. Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
  5. Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.
  6. Mientras que se cuecen las lentejas y el cuscús, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos menudos.
  7. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo muy menudo.
  8. Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada.
  9. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
  10. Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado.
  11. Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.