ENSALADA DE LENTEJAS A LA HIERBABUENA

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ENSALADA DE LENTEJAS A LA HIERBABUENA

Ensalada de lentejas a la hierbabuena. Alimento Base: Lenteja, Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Cocer...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Lenteja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de lenteja pequeña
  • 100 gramos de sémola de trigo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de tomate
  • 1 ramillete de hierbabuena
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas.
  • Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas.
  • Colar y colocarlas en una ensaladera.
  • Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
  • Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.
  • Mientras que se cuecen las lentejas y el cuscús, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos menudos.
  • Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo muy menudo.
  • Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
  • Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado.
  • Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.