ENSALADA DE LENTEJAS A LA HIERBABUENA
Ensalada de lentejas a la hierbabuena. Alimento Base: Lenteja, Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Cocer...
Ingredientes
- 200 gramos de lenteja pequeña
- 100 gramos de sémola de trigo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 200 gramos de tomate
- 1 ramillete de hierbabuena
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal marina al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas.
- Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas.
- Colar y colocarlas en una ensaladera.
- Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
- Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.
- Mientras que se cuecen las lentejas y el cuscús, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos menudos.
- Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo muy menudo.
- Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado.
- Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.
