PATO A LA PIÑA

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PATO A LA PIÑA

Pato a la piña. Alimento Base: Pato, Quitar las menudencias del pato y pasarlo por las llamas. Lavarlo y secarlo. Introducir en el pato el ramito de hiervas y salpimentarlo en abundancia por dentro. Ponerlo en una fuente de horno, untarlo con la...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Pato
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilos de pato
  • 1 manojo de romerož salvia y tomillo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 piña cortada en rodajas
  • 1 vaso de brandy
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las menudencias del pato y pasarlo por las llamas. Lavarlo y secarlo.
  • Introducir en el pato el ramito de hiervas y salpimentarlo en abundancia por dentro.
  • Ponerlo en una fuente de horno, untarlo con la mantequilla, rodearlo con las verduras picadas y cocinarlo en el horno, precalentado a 375°f (190°c), durante 1 hora y 30 minutos, dándole la vuelta, para que se dore bien por cada lado.
  • Si es necesario, añadir un poco de agua o de caldo.
  • Mientras tanto, poner las rodajas de piña en una cacerola con el brandy y 3 cucharadas de agua, cocinar a fuego lento hasta que se ablande y reservarla.
  • Una vez terminada la cocción del pato, retirarlo del fuego y dejar caer en la fuente el jugo formado en su interior.
  • Trasladar el pato a una fuente de servir y mantenerlo caliente,
  • Añadir el vino blanco al fondo de cocción, llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
  • En otro recipiente, derretir el azúcar y cuando haya tomado un color oscuro, agregar el vinagre, el líquido de la piña cocida y el líquido de cocción del pato.
  • Mezclarlo bien, hasta obtener una salsa consistente. Bañar el pato
  • Con esta salsa, colocar las rodajas de piña calientes alrededor y servir inmediatamente.