COGOTE DE MERLUZA AL HORNO

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COGOTE DE MERLUZA AL HORNO

Cogote de merluza al horno. Alimento Base: Merluza, Limpiar el cogote quitando las telillas y cortando la zona de los dientes. Trincharlo a lo largo por la mitad, dividiéndolo en dos mitades. Sazonar con sal. Colocar a fuego vivo una sartén grande...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Merluza
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cogote de merluza de 1.100 gramos
  • 1 copa de vinagre
  • 1 copa de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de guindilla
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el cogote quitando las telillas y cortando la zona de los dientes.
  • Trincharlo a lo largo por la mitad, dividiéndolo en dos mitades.
  • Sazonar con sal.
  • Colocar a fuego vivo una sartén grande con unas gotas de aceite.
  • Cuando estén bien calientes colocar el cogote con la piel hacia abajo, manteniendo durante 3 ó 4 minutos.
  • Poner una bandeja de horno con papel de aluminio.
  • Depositar el cogote con la piel hacia abajo.
  • Encender el grill del horno y, cuando esté bien caliente, meter la bandeja en la mitad del mismo, dejando hacer durante 5 minutos.
  • Mientras, hacer un refrito con el aceite, los dientes de ajo y la pizca de guindilla.
  • Sacar el cogote, verter el refrito, espolvorear un poco de perejil picado y mover la bandeja para ligar un poco la salsa.
  • Rociar con la salsa.