CHULETAS AL BRANDY
Chuletas al brandy. Alimento Base: Ternera, Aplastar las chuletas, después de haber cortado con la punta de un cuchillo la grasa exterior y sazonarlas con sal y pimienta. Extender sobre cada chuleta, por ambos lados, la mostaza. Colocarlas sobre...
Ingredientes
- 4 chuletas de ternera con hueso
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 vaso de brandy
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 150 gramos de champiñones cortados en láminas
- 1 vaso de yogur
- 4 ramitas de albahaca picadas
- 4 ramitas de mejorana picadas
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Aplastar las chuletas, después de haber cortado con la punta de un cuchillo la grasa exterior y sazonarlas con sal y pimienta.
- Extender sobre cada chuleta, por ambos lados, la mostaza.
- Colocarlas sobre una gran fuente y rociarlas con el brandy.
- Dejar en maceración durante 25 ó 30 minutos.
- derretir la mantequilla en una sartén al fuego y freír las chuletas pasadas por harina.
- Dejarlas dorar a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.
- A continuación, colocarlas sobre una fuente de servir manteniéndolas calientes.
- Añadir a la salsa de cocción la cebolla y el ajo picados y dorar.
- Agregar los champiñones, dorándolos durante algunos minutos, sazonar con sal y pimienta, incorporar el yogur y espolvorearlos con el picadillo de hierbas.
- Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Volver a poner la carne en la sartén y calentarla bien, dándole la vuelta un par de veces en la salsa de cocción y servir enseguida cubierta de champiñones y de salsa.
