CHILES ANCHOS RELLENOS DE FRIJOL NEGRO Y QUESO DE CABRA
Chiles anchos rellenos de frijol negro y queso de cabra. Alimento Base: Chile, Poner a remojar los chiles con agua tibia y sal (sólo procurar que se afloje el pellejo y retirar. Rellenar los chiles con los frijoles refritos y el queso de cabra....
Ingredientes
- 10 chiles anchos desvenados y desflamados
- 1/2 kilo de queso de cabra
- 1/2 kilo de frijoles negros refritos
- Salsa:
- 200 gramos de flor de calabaza rebanada finamente
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de harina
- 1/2 barrita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a remojar los chiles con agua tibia y sal (sólo procurar que se afloje el pellejo y retirar. Rellenar los chiles con los frijoles refritos y el queso de cabra. Bañar los chiles abundantemente con la salsa.
- Adornar con hojas de lechugas y acompañar este platillo con arroz azafranado y rebanadas de aguacate.
- Salsa:
- Dorar muy bien la mantequilla y la harina. Agregar la leche, la crema y salpimentar. Añadir la flor de calabaza. Dejar cocer a fuego suave y bañar los chiles abundantemente
