CHILAYO

Table of Contents

CHILAYO

Chilayo. Alimento Base: Cerdo, Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto. Cuando esté suave se retira la cebolla y el ajo y se añaden los chiles molidos y colados con el ajo, el tomate picado, el comino, el...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de espinazo de puerco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana partida en dos
  • Sal al gusto
  • 2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente
  • 15 to mates verdes pelados y picados finamente
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de cominos
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 1/2 tazas de nopales picados en cuadritos cocidos y bien lavados
  • 1 kilo de verdolagas bien limpias picadas y cocidas
  • Para acompañar:
  • Cebolla picada

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto.
  • Cuando esté suave se retira la cebolla y el ajo y se añaden los chiles molidos y colados con el ajo, el tomate picado, el comino, el orégano y sal al gusto; se deja sazonar durante 10 minutos, se añaden los nopales y las verdolagas y se deja hervir 10 minutos más.