CAZUELA DE BUEY
Cazuela de buey. Alimento Base: Buey, Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro. Calentar el resto de aceite en...
Ingredientes
- 1,200 kgr. buey paletilla o cuarto trasero a dados
- 300 gr. bacon en 2 rodajas gruesas
- 2 cebollas grandes
- 500 gr. champiñones
- 1 limón
- 1/4 litro caldo
- 3 cuchara sopera de harina
- 5 cuchara sopera de aceite
- 80 gr. mantequilla
- 1 bouquet
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla.
- Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro.
- Calentar el resto de aceite en una cazuela, freír el buey, echar los otros ingredientes, espolvorear con la harina. Revolver y freír 2'.
- Echar el caldo y agua caliente para cubrir, así como el bouquet y el perejil. Tapar y cocer 3 horas.
- Preparar los champiñones y cinco minutos antes de acabar la cocción incorporarlos a la cazuela del buey.
- Servir con arroz.
