CAZUELA DE BUEY

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CAZUELA DE BUEY

Cazuela de buey. Alimento Base: Buey, Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro. Calentar el resto de aceite en...
Tiempo de preparación 3 h 20 min
Tiempo total 3 h 20 min
Plato Buey
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1,200 kgr. buey paletilla o cuarto trasero a dados
  • 300 gr. bacon en 2 rodajas gruesas
  • 2 cebollas grandes
  • 500 gr. champiñones
  • 1 limón
  • 1/4 litro caldo
  • 3 cuchara sopera de harina
  • 5 cuchara sopera de aceite
  • 80 gr. mantequilla
  • 1 bouquet
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla.
  • Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro.
  • Calentar el resto de aceite en una cazuela, freír el buey, echar los otros ingredientes, espolvorear con la harina. Revolver y freír 2'.
  • Echar el caldo y agua caliente para cubrir, así como el bouquet y el perejil. Tapar y cocer 3 horas.
  • Preparar los champiñones y cinco minutos antes de acabar la cocción incorporarlos a la cazuela del buey.
  • Servir con arroz.