CAZUELA DE BUEY

Cazuela de buey. Alimento Base: Buey, Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla. Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro. Calentar el resto de aceite en...

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Tiempo de preparación 3 20

Tiempo Total 3 20

Raciones: 6 comensales

Plato: Buey

Cocina: Austria

Ingredients Method

Ingredientes

1,200 kgr. buey paletilla o cuarto trasero a dados
300 gr. bacon en 2 rodajas gruesas
2 cebollas grandes
500 gr. champiñones
1 limón
1/4 litro caldo
3 cuchara sopera de harina
5 cuchara sopera de aceite
80 gr. mantequilla
1 bouquet
Sal y pimienta

Method

Cortar en seis cada loncha de bacon y dorarlas en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla.
Añadir 30 gr. de mantequilla y las cebollas peladas y cortadas en cuatro.
Calentar el resto de aceite en una cazuela, freír el buey, echar los otros ingredientes, espolvorear con la harina. Revolver y freír 2'.
Echar el caldo y agua caliente para cubrir, así como el bouquet y el perejil. Tapar y cocer 3 horas.
Preparar los champiñones y cinco minutos antes de acabar la cocción incorporarlos a la cazuela del buey.
Servir con arroz.