CARNE MECHADA A LA GADITANA

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CARNE MECHADA A LA GADITANA

Carne mechada a la gaditana. Alimento Base: Cerdo, Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado. Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Cerdo
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 grs. de cinta de lomo ibérico
  • 100 grs. de jamón ibérico
  • 100 grs. de champiñones o setas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra de la sierra de Cádiz
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de vino fino

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.
  • Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta que dore la carne.
  • Apartar la carne y dejar templar.
  • Meterle con una aguja de mechar o un cuchillo de jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.
  • Salpimentar y meter al horno en una bandeja que resista el calor.
  • Rociarle el aceite de oliva y el vino.
  • Dejarlo al horno sobre cuarenta y cinco minutos a fuego lento y sacar la carne cuando esté tierna.
  • Se puede servir caliente o fría.