CARACOLES DULCES Y PICANTES

Table of Contents

CARACOLES DULCES Y PICANTES

Caracoles dulces y picantes. Alimento Base: Caracol, Limpiar los caracoles. Dejarlos a la sombra en un lugar donde corra aire. Luego de quince días, preparar esto con los que esten vivos. Colocar todos los bichos en la olla y cubrir con agua. Poner...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Caracol
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g de jamón serrano
  • 100 g de beicon
  • 1 chorizo
  • 50 g de tocino
  • 3 k de caracoles
  • 1 pastilla de caldo de carne avecrem
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Perejíl
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 guindilla
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 vaso de tomate crudo triturado
  • 1 lata de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los caracoles. Dejarlos a la sombra en un lugar donde corra aire.
  • Luego de quince días, preparar esto con los que esten vivos.
  • Colocar todos los bichos en la olla y cubrir con agua. Poner el fuego muy suave. Quitar la espuma que se valla formando. Cuando el agua ennegrece, colar.
  • Hervir nuevamente los caracoles con otra agua durante un cuarto de hora.
  • Picar el ajo, la cebolla, el perejil, el laurel y triturar la pastilla y la guindilla. Saltear todo esto en una sartén con aceite y el tomate. Agregar el jamón, chorizo, el tocino y beicon bien picado, las cucharadas de azúcar, el tomate frito y la guindilla.
  • Una vez que esté cocido, echar los caracoles y terminar de cocinar durante un cuarto de hora.
  • Servir todo junto.