CARACOLES DULCES Y PICANTES
Caracoles dulces y picantes. Alimento Base: Caracol, Limpiar los caracoles. Dejarlos a la sombra en un lugar donde corra aire. Luego de quince días, preparar esto con los que esten vivos. Colocar todos los bichos en la olla y cubrir con agua. Poner...
Ingredientes
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de beicon
- 1 chorizo
- 50 g de tocino
- 3 k de caracoles
- 1 pastilla de caldo de carne avecrem
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejíl
- 1 hoja de laurel
- 1/2 guindilla
- 2 cdas de azúcar
- 1 vaso de tomate crudo triturado
- 1 lata de tomate frito
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar los caracoles. Dejarlos a la sombra en un lugar donde corra aire.
- Luego de quince días, preparar esto con los que esten vivos.
- Colocar todos los bichos en la olla y cubrir con agua. Poner el fuego muy suave. Quitar la espuma que se valla formando. Cuando el agua ennegrece, colar.
- Hervir nuevamente los caracoles con otra agua durante un cuarto de hora.
- Picar el ajo, la cebolla, el perejil, el laurel y triturar la pastilla y la guindilla. Saltear todo esto en una sartén con aceite y el tomate. Agregar el jamón, chorizo, el tocino y beicon bien picado, las cucharadas de azúcar, el tomate frito y la guindilla.
- Una vez que esté cocido, echar los caracoles y terminar de cocinar durante un cuarto de hora.
- Servir todo junto.
