ARROZ A LA MARINERA CRETENSE

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ARROZ A LA MARINERA CRETENSE

Arroz a la marinera cretense. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Quitarles la media concha vacía, reservar la otra media. Limpiar los calamares y trocearlos. Pelar y picar finos el ajo y el tomate. Calentar el caldo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cigalas medianas
  • 4 gambas rojas
  • 500 g de mejillones
  • 250 g de calamares
  • 400 g de arroz de grano medio
  • 1 1/4 litro de caldo de pescado
  • 1 to mate 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Dos pellizcos de azafrán
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Quitarles la media concha vacía, reservar la otra media. Limpiar los calamares y trocearlos.
  • Pelar y picar finos el ajo y el tomate.
  • Calentar el caldo de pescado y añadir el azafrán.
  • Poner un poco de sal a las cigalas y las gambas y freírlas con el aceite en una paella al fuego.
  • Freir luego los calamares y después el ajo y el tomate.
  • Dejar rehogar unos minutos y agregar el pimentón y el arroz; remover con rapidez y agregar 1 1/4 escaso del caldo de pescado hirviendo. Probar el punto de sal.
  • Cocer a fuego vivo los 10 minutos, rebajar gradualmente el fuego y cocer 8-10 minutos más.
  • Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.
  • Colocar los mejillones adornando por encima.
  • Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.