Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Quitarles la media concha vacía, reservar la otra media. Limpiar los calamares y trocearlos.
Pelar y picar finos el ajo y el tomate.
Calentar el caldo de pescado y añadir el azafrán.
Poner un poco de sal a las cigalas y las gambas y freírlas con el aceite en una paella al fuego.
Freir luego los calamares y después el ajo y el tomate.
Dejar rehogar unos minutos y agregar el pimentón y el arroz; remover con rapidez y agregar 1 1/4 escaso del caldo de pescado hirviendo. Probar el punto de sal.
Cocer a fuego vivo los 10 minutos, rebajar gradualmente el fuego y cocer 8-10 minutos más.
Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.
Colocar los mejillones adornando por encima.
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.
