
CALAMARES RELLENOS CANARIOS
Calamares rellenos canarios. Alimento Base: Calamar, Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y los reservamos. Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos de los calamares. Lo mezclamos todo y lo sazonamos. Cojemos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 6 comensales
Ingredientes
- 1 kilo de calamares medianos
- 1,5 kilo de cebollas
- 2 cabezas de ajos
- 2 pimientos
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Perejil
- Harina
- Pimienta blanca
- Azafrán
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y los reservamos.
- Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos de los calamares.
- Lo mezclamos todo y lo sazonamos.
- Cojemos los calamares y con esta mezcla los rellenamos, una vez echo este proceso mojamos las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerramos con un palillo.
- De la mezcla del relleno reservamos un poco, para hacer una salsa y se pone ésta en el fondo de una cacerola llana, junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel.
- Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando.
- Esperar que la salsa espese un poquito y comprobar que los calamares estén tiernos y dejar reposar unos minutos.