CACHORREÑAS PERIANENSES
Cachorreñas perianenses. Alimento Base: Bacalao, Poner en un recipiente con agua el bacalao durante 5 horas. En una olla con agua añadir el bacalao desalado, un trozo de cáscara de naranja y el zumo de ésta. Aparte en un mortero se maja el ajo,...
Ingredientes
- 1/2 bacalao
- 3 naranjas
- 2 dientes de ajo
- Vinagre
- Pimentón dulce
- 4 huevos
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner en un recipiente con agua el bacalao durante 5 horas.
- En una olla con agua añadir el bacalao desalado, un trozo de cáscara de naranja y el zumo de ésta.
- Aparte en un mortero se maja el ajo, una miga de pan, un trozo de cáscara de naranja, sal, el pimentón, 4 cucharadas de aceite de oliva de Periana y 2 cucharadas de vinagre.
- Este contenido se vierte a la olla, una vez que comienza a hervir se le añadirán los huevos escalfados y se deja cocer durante 15 minutos.
