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CACHORREÑAS PERIANENSES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CACHORREÑAS PERIANENSES

Cachorreñas perianenses. Alimento Base: Bacalao, Poner en un recipiente con agua el bacalao durante 5 horas. En una olla con agua añadir el bacalao desalado, un trozo de cáscara de naranja y el zumo de ésta. Aparte en un mortero se maja el ajo,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Periana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 bacalao
  • 3 naranjas
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Pimentón dulce
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Poner en un recipiente con agua el bacalao durante 5 horas.
  2. En una olla con agua añadir el bacalao desalado, un trozo de cáscara de naranja y el zumo de ésta.
  3. Aparte en un mortero se maja el ajo, una miga de pan, un trozo de cáscara de naranja, sal, el pimentón, 4 cucharadas de aceite de oliva de Periana y 2 cucharadas de vinagre.
  4. Este contenido se vierte a la olla, una vez que comienza a hervir se le añadirán los huevos escalfados y se deja cocer durante 15 minutos.