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BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO GRATINADAS CON QUESO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO GRATINADAS CON QUESO

Berenjenas con gambas y jamón serrano gratinadas con queso. Alimento Base: Berenjenas, Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Retirar y dejar escurrir sobre...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjenas
Cocina: Mérida
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Berenjenas 500 gramos
  • Gambas 250 gramos
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Harina 2 cucharadas
  • Leche 3/4 taza
  • Jamón serrano 50 gramos
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Aceite 2 cucharadas
  • Agua 1/2 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto

Method
 

  1. Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas.
  2. Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
  3. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  4. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con un poquito de sal, durante 5 minutos.
  5. Colar el caldo obtenido y reservarlo.
  6. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreirla ligeramente.
  7. Incorporar el caldo reservado y la leche, poco a poco, y revolver con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.
  8. Rectificar la razón. Colocar las berenjenas en una fuente refractaria.
  9. Cubrirlas con las gambas y el jamón picado y verter por encima la salsa preparada.
  10. Espolvorear con el queso, introducir en el horno, precalentado a 180º, hasta que la superficie esté dorada y servir calientes.