BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO GRATINADAS CON QUESO

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BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO GRATINADAS CON QUESO

Berenjenas con gambas y jamón serrano gratinadas con queso. Alimento Base: Berenjenas, Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Retirar y dejar escurrir sobre...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Berenjenas
Cocina Mérida
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Berenjenas 500 gramos
  • Gambas 250 gramos
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Harina 2 cucharadas
  • Leche 3/4 taza
  • Jamón serrano 50 gramos
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Aceite 2 cucharadas
  • Agua 1/2 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas.
  • Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
  • Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  • Pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con un poquito de sal, durante 5 minutos.
  • Colar el caldo obtenido y reservarlo.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreirla ligeramente.
  • Incorporar el caldo reservado y la leche, poco a poco, y revolver con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.
  • Rectificar la razón. Colocar las berenjenas en una fuente refractaria.
  • Cubrirlas con las gambas y el jamón picado y verter por encima la salsa preparada.
  • Espolvorear con el queso, introducir en el horno, precalentado a 180º, hasta que la superficie esté dorada y servir calientes.