BERENJENAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO GRATINADAS CON QUESO
Berenjenas con gambas y jamón serrano gratinadas con queso. Alimento Base: Berenjenas, Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Retirar y dejar escurrir sobre...
Ingredientes
- Berenjenas 500 gramos
- Gambas 250 gramos
- Mantequilla 2 cucharadas
- Harina 2 cucharadas
- Leche 3/4 taza
- Jamón serrano 50 gramos
- Queso rallado 2 cucharadas
- Aceite 2 cucharadas
- Agua 1/2 taza
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar las berenjenas, secar con papel absorbente y cortar en rodajas.
- Enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con un poquito de sal, durante 5 minutos.
- Colar el caldo obtenido y reservarlo.
- Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y sofreirla ligeramente.
- Incorporar el caldo reservado y la leche, poco a poco, y revolver con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.
- Rectificar la razón. Colocar las berenjenas en una fuente refractaria.
- Cubrirlas con las gambas y el jamón picado y verter por encima la salsa preparada.
- Espolvorear con el queso, introducir en el horno, precalentado a 180º, hasta que la superficie esté dorada y servir calientes.
