ASADO DE CERDO Y PURÉ DE MANZANAS - SCHWEINEBRATEN UND APFELMUS
Asado de cerdo y puré de manzanas - schweinebraten und apfelmus. Alimento Base: Cerdo, Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa la carne. Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a unos 180º C. Sazona la carne...
Ingredientes
- 800 gr. de cinta de lomo de cerdo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Sal y Pimienta
- 4 manzanas reinetas
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa la carne.
- Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a unos 180º C.
- Sazona la carne con sal y pimienta y métela en el horno, dándole vueltas de vez en cuando para dorar todos sus lados.
- Prosigue la cocción hasta que después de unos 50 minutos al pinchar la carne salga un liquido incoloro.
- Mientras pela las manzanas divídelas en 4 y elimina las semillas y córtalas en rodajas finas.
- Ponlas en una cazuela cubiertas apenas de agua y déjalas cocer.
- Cuando estén bien tiernas bátelas o trabájalas con cuchara de madera para obtener un puré mas bien espeso: si hiciera falta se pude añadir un poco de agua.
- En el momento de servir agrega el puré de manzanas un trocito de córteza de limón (sin la parte blanca) picada y una pizca de sal.
- Vuelve un instante el puré al fuego y mézclalo con unas gotas de limón.
- Trincha la carne y sírvela con el puré de manzana.
