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ASADO DE CERDO Y PURÉ DE MANZANAS – SCHWEINEBRATEN UND APFELMUS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ASADO DE CERDO Y PURÉ DE MANZANAS - SCHWEINEBRATEN UND APFELMUS

Asado de cerdo y puré de manzanas - schweinebraten und apfelmus. Alimento Base: Cerdo, Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa la carne. Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a unos 180º C. Sazona la carne...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Alemania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gr. de cinta de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Sal y Pimienta
  • 4 manzanas reinetas
  • 1 limón

Method
 

  1. Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa la carne.
  2. Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a unos 180º C.
  3. Sazona la carne con sal y pimienta y métela en el horno, dándole vueltas de vez en cuando para dorar todos sus lados.
  4. Prosigue la cocción hasta que después de unos 50 minutos al pinchar la carne salga un liquido incoloro.
  5. Mientras pela las manzanas divídelas en 4 y elimina las semillas y córtalas en rodajas finas.
  6. Ponlas en una cazuela cubiertas apenas de agua y déjalas cocer.
  7. Cuando estén bien tiernas bátelas o trabájalas con cuchara de madera para obtener un puré mas bien espeso: si hiciera falta se pude añadir un poco de agua.
  8. En el momento de servir agrega el puré de manzanas un trocito de córteza de limón (sin la parte blanca) picada y una pizca de sal.
  9. Vuelve un instante el puré al fuego y mézclalo con unas gotas de limón.
  10. Trincha la carne y sírvela con el puré de manzana.