ARROZ RISOTTO CON PISTACHOS Y GORGONZOLA
Arroz risotto con pistachos y gorgonzola. Alimento Base: Arroz, Saltear la cebolla hasta que esté translúcida, añadir el arroz y sofreírlo un momento, luego agregar el vino y revolver hasta que el líquido se haya evaporado. Mientras tanto,...
Ingredientes
- 3/4 taza arroz
- 2 y 3/4 tazas caldo
- 1/2 taza vino blanco seco
- 2 cucharadas aceite
- 1/2 cebolla; finamente trinchada
- 1/3 taza queso Gorgonzola; desmigado
- 1/2 taza queso Parmesano; rallado
- 3 cucharadas mantequilla
- 4 cucharadas pistachos; descascarillados
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Saltear la cebolla hasta que esté translúcida, añadir el arroz y sofreírlo un momento, luego agregar el vino y revolver hasta que el líquido se haya evaporado.
- Mientras tanto, calentar el caldo y llevarlo a ebullición. Echar 1/2 taza de caldo al arroz y dejar que hierva hasta que haya sido absorbido. Revolver con frecuencia. Seguir añadiendo el resto de caldo, de media en media taza. Esto llevará aproximadamente media hora.
- El arroz debe estar al dente. Incorporar el queso y revolver, retirar del fuego. Sazonar con pimienta, incorporar el parmesano y 3 cucharadas de pistachos picados, revolviendo bien para mezclarlo todo. Servir con la restante cucharada de pistachos espolvoreada por encima.
