ARROZ DE AYUNO

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ARROZ DE AYUNO

Arroz de ayuno. Alimento Base: Arroz, Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel. Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina San Vicente dels Horts
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de arroz
  • 100 gr. de judías pintas cocidas
  • 2 patatas
  • 3 to mates
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Agua o caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
  • Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
  • Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
  • Una vez rehogado se añade el arroz.
  • Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
  • Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán.
  • Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela.
  • Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados.
  • Se rectifica de sal.
  • Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.