MOLLEJAS DE TERNERA DE NAVARRA ENVUELTAS EN HOJA DE BERZA
Mollejas de ternera de navarra envueltas en hoja de berza. Alimento Base: Mollejas, Lavar y limpiar las mollejas en agua fría. Llevar a ebullición el agua. Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto. Escaldar las hojas de berza,...
Ingredientes
- 4 hojas de berza
- 240 grs. de mollejas de Ternera de Navarra
- Vinagre de Jerez
- Caldo de carne
- Aceite de Oliva
- Sal
- Romero
- 1 pizca de maicena
Elaboración paso a paso
- Lavar y limpiar las mollejas en agua fría. Llevar a ebullición el agua. Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto. Escaldar las hojas de berza, escurrir y reservar.
- Saltear las mollejas en aceite de oliva, el romero picado y la sal. Envolver las mollejas en la hoja de berza.
- Salsear con vinagre de Jerez, el caldo de carne reducido y espesado ligeramente con una pizca de maicena. También es un magnífico relleno un resto de patorrillo.
