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ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON BACALAO Y ALCACHOFAS

Arroz con bacalao y alcachofas. Alimento Base: Arroz, Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, cortarfo en pedazos y desmigajarlo. Asar el pimiento rojo, retirarle la piel y cortarlo...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 g de bacalao en remojo desde la víspera
  • 4 tazas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas muy tiernas
  • 1 to mate grande maduro
  • 100 g de guisantes extrafinos pelados
  • azafrán en hebras
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pimiento rojo

Method
 

  1. Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao varias veces.
  2. Una vez desalado, cortarfo en pedazos y desmigajarlo. Asar el pimiento rojo, retirarle la piel y cortarlo en tiras.
  3. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarfos finamente.
  4. Retirar las hojas duras de las alcachofas y cortar el corazón en 8 pedazos.
  5. En una cazuela con aceite hirviendo, dorar la cebolla y el ajo y añadir el tomate pelado y triturado.
  6. Remover unos segundos con la cuchara de madera y agregar unas tiritas de pimiento asado.
  7. Dejar a fuego muy lento unos 3 minutos.
  8. Disponer el bacalao sobre el sofrito y el azafrán tostado y triturado. Rociar con 1/2 l. de agua.
  9. Cuando rompa a hervir el guiso, echar el arroz y a los 10 minutos añadir los guisantes y las alcachofas.
  10. Dejar la cazuela a fuego vivo unos 10 minutos más.
  11. Retirar la cazuela del fuego y disponerla sobre un pedazo de papel de periódico para absorber la humedad, dejándolo reposar.
  12. Adornar por encima con unas tiras de pimiento.