ALCAUCILES RELLENOS CANTILLANEROS

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ALCAUCILES RELLENOS CANTILLANEROS

Alcauciles rellenos cantillaneros. Alimento Base: Alcauciles, Se arreglan los alcauciles, se limpian las hojas y se le cortan las puntas. Se mezclan los ajos picados, el perejil, el pan rallado, la sal y los huevos duros picados (puede sustituirse...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Alcauciles
Cocina Cantillana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de alcauciles.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 2 huevos duros.
  • Aceite.
  • Laurel.
  • Azafrán.
  • Un poquito de jamón.
  • Harina.
  • Sal.
  • Zumo de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Se arreglan los alcauciles, se limpian las hojas y se le cortan las puntas.
  • Se mezclan los ajos picados, el perejil, el pan rallado, la sal y los huevos duros picados (puede sustituirse por jamón, carne…).
  • Se dejan cocer hasta que se pongan tiernos, si sobra mezcla se echa también en la olla.
  • Se parten los alcauciles en tiras finitas desde la cabeza a las puntas.
  • Es mejor partirlos primero por la mitad y después hacer tiras desde la cabeza a la punta, queda en forma de escoba.
  • Se ponen en agua mientras calentamos el aceite con el zumo de limón y la sal para que no pierdan el color.
  • Se enharina cada uno y se fríen como el pescado sin dejar calentar mucho el aceite para que no ennegrezcan .