ALCAUCILES RELLENOS CANTILLANEROS
Alcauciles rellenos cantillaneros. Alimento Base: Alcauciles, Se arreglan los alcauciles, se limpian las hojas y se le cortan las puntas. Se mezclan los ajos picados, el perejil, el pan rallado, la sal y los huevos duros picados (puede sustituirse...
Ingredientes
- 1 kg de alcauciles.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil.
- 2 huevos duros.
- Aceite.
- Laurel.
- Azafrán.
- Un poquito de jamón.
- Harina.
- Sal.
- Zumo de limón.
Elaboración paso a paso
- Se arreglan los alcauciles, se limpian las hojas y se le cortan las puntas.
- Se mezclan los ajos picados, el perejil, el pan rallado, la sal y los huevos duros picados (puede sustituirse por jamón, carne…).
- Se dejan cocer hasta que se pongan tiernos, si sobra mezcla se echa también en la olla.
- Se parten los alcauciles en tiras finitas desde la cabeza a las puntas.
- Es mejor partirlos primero por la mitad y después hacer tiras desde la cabeza a la punta, queda en forma de escoba.
- Se ponen en agua mientras calentamos el aceite con el zumo de limón y la sal para que no pierdan el color.
- Se enharina cada uno y se fríen como el pescado sin dejar calentar mucho el aceite para que no ennegrezcan .
