ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS TREBUJEREÑOS

Table of Contents

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS TREBUJEREÑOS

Alcauciles con chícharos y habas trebujereños. Alimento Base: Alcauciles, Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la pimienta y agua hasta cubrirlos. Se cocinan unos 40 ó 45...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Alcauciles
Cocina Trebujena
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de alcauciles frescos alcachofas.
  • 1 kilo de chícharos frescos guisantes.
  • 1/2 kilo de habas frescas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 ó 3 cebollitas frescas.
  • Una rama de perejil.
  • 2 ó 3 Cucharadas de pan rallado.
  • 1 Copa de vino blanco.
  • 1/2 Vaso de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la pimienta y agua hasta cubrirlos.
  • Se cocinan unos 40 ó 45 minutos.
  • Mientras, se limpian los alcauciles.
  • Para ello hay que quitarles los tallos, las hojas duras y recortarles la parte superior de las hojas restantes para que queden los corazones (si se frotan con limón y se ponen en remojo conservarán mejor su aspecto verde).
  • Las hojas de la parte superior se separan un poco para poder rellenarlos.
  • Se pican las cebolletas, el ajo y el perejil mezclándolo todo con el pan rallado y con esta mezcla se rellenan los alcauciles.
  • Cuando falten 15 minutos para los chícharos y las habas, se añaden los alcauciles y se guisan hasta que están tiernos.