Volver

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS TREBUJEREÑOS

Alcauciles con chícharos y habas trebujereños. Alimento Base: Alcauciles, Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la pimienta y agua hasta cubrirlos. Se cocinan unos 40 ó 45...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Alcauciles
Cocina: Trebujena
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de alcauciles frescos alcachofas.
  • 1 kilo de chícharos frescos guisantes.
  • 1/2 kilo de habas frescas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 ó 3 cebollitas frescas.
  • Una rama de perejil.
  • 2 ó 3 Cucharadas de pan rallado.
  • 1 Copa de vino blanco.
  • 1/2 Vaso de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Method
 

  1. Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la pimienta y agua hasta cubrirlos.
  2. Se cocinan unos 40 ó 45 minutos.
  3. Mientras, se limpian los alcauciles.
  4. Para ello hay que quitarles los tallos, las hojas duras y recortarles la parte superior de las hojas restantes para que queden los corazones (si se frotan con limón y se ponen en remojo conservarán mejor su aspecto verde).
  5. Las hojas de la parte superior se separan un poco para poder rellenarlos.
  6. Se pican las cebolletas, el ajo y el perejil mezclándolo todo con el pan rallado y con esta mezcla se rellenan los alcauciles.
  7. Cuando falten 15 minutos para los chícharos y las habas, se añaden los alcauciles y se guisan hasta que están tiernos.