ALCACHOFAS CRUDAS EN ENSALADA

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ALCACHOFAS CRUDAS EN ENSALADA

Alcachofas crudas en ensalada. Alimento Base: Alcachofa, Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas, sólo nos interesa aliñar los corazones. En un bol o tazón mezclamos el vinagre...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 alcachofas
  • 1/2 cebolleta picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil picado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas, sólo nos interesa aliñar los corazones.
  • En un bol o tazón mezclamos el vinagre de sidra, el zumo, la sal y la pimienta, añadiendo al final el aceite de oliva.
  • Con un cuchillo afilado laminamos los corazones de alcachofa crudos muy finamente, apoyando la base contra la tabla y cortando en sentido perpendicular a ella.
  • Rápidamente introducimos las alcachofas en una ensaladera, espolvoreamos el ajo y la cebolleta y rociamos con la vinagreta, para que no ennegrezcan.
  • Damos unas vueltas y servimos tras unos 15 minutos de reposo, tiempo en el que se empapará bien el conjunto. Espolvoreamos con el perejil.
  • Podemos enriquecer la ensalada añadiendo unas rodajas de patata cocida o aumentando el volumen con unas hojas de lechuga o escarola.