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ALCACHOFAS CRUDAS EN ENSALADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALCACHOFAS CRUDAS EN ENSALADA

Alcachofas crudas en ensalada. Alimento Base: Alcachofa, Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas, sólo nos interesa aliñar los corazones. En un bol o tazón mezclamos el vinagre...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Alcachofa
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 alcachofas
  • 1/2 cebolleta picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil picado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas, sólo nos interesa aliñar los corazones.
  2. En un bol o tazón mezclamos el vinagre de sidra, el zumo, la sal y la pimienta, añadiendo al final el aceite de oliva.
  3. Con un cuchillo afilado laminamos los corazones de alcachofa crudos muy finamente, apoyando la base contra la tabla y cortando en sentido perpendicular a ella.
  4. Rápidamente introducimos las alcachofas en una ensaladera, espolvoreamos el ajo y la cebolleta y rociamos con la vinagreta, para que no ennegrezcan.
  5. Damos unas vueltas y servimos tras unos 15 minutos de reposo, tiempo en el que se empapará bien el conjunto. Espolvoreamos con el perejil.
  6. Podemos enriquecer la ensalada añadiendo unas rodajas de patata cocida o aumentando el volumen con unas hojas de lechuga o escarola.