MANITAS DE CERDO CON VERDURAS DE MOTRIL

Table of Contents

MANITAS DE CERDO CON VERDURAS DE MOTRIL

Manitas de cerdo con verduras de motril. Alimento Base: Manitas de Cerdo, Partir las manos de cerdo por la mitad, chamuscar, lavar y frotar con zumo de limón. Atarlas de 2 en 2 con hilo de bramante. Poner las manos en una olla al fuego con 3 litros...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Manitas de cerdo
Cocina Motril
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 manos de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 limón
  • 1 hoja laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal
  • Para la guarnición:
  • 200 g de guisantes desgranados
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate rallado
  • 1 vaso de vino
  • Aceite y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Partir las manos de cerdo por la mitad, chamuscar, lavar y frotar con zumo de limón.
  • Atarlas de 2 en 2 con hilo de bramante.
  • Poner las manos en una olla al fuego con 3 litros agua, cebolla, zanahorias, nabo, laurel, tomillo, perejil y sal.
  • Dejar cocer todo junto a fuego lento hasta que las manos estén tiernas (aproximadamente 2 horas a 2 horas y media).
  • Una vez cocidas quitar el bramante eliminar los huesos grandes y ponerlas en una bandeja refractaria al horno.
  • Preparar la guarnición en una sartén.
  • En aceite caliente sofreir la cebolla, el ajo y el tomate, todo bien pelado y picado.
  • Añadir el vino, sazonar y dejar cocer la salsa.
  • Hervir los guisantes y las zanahorias cortadas en trocitos, escurrir una vez cocida la verdura.
  • Agregarla a las manos de cerdo rociar también las manos con el sofrito y dejar cocer a horno medio durante 20 minutos