ANGUILAS EN SALSA PICANTE

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ANGUILAS EN SALSA PICANTE

Anguilas en salsa picante. Alimento Base: Anguila, Limpiar y lavar bien las anguilas y cortarlas en trozos gruesos, de 7 a 8 cm. En una cazuela de barro, verter el aceite de oliva, calentarlo, y añadir los dientes de ajo, pelados y machacados en...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Anguila
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de anguilas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Guindilla
  • 5 dl de agua
  • Picada:
  • 12 almendras tostadas
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 clavo de especia
  • Unas ramitas de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar bien las anguilas y cortarlas en trozos gruesos, de 7 a 8 cm.
  • En una cazuela de barro, verter el aceite de oliva, calentarlo, y añadir los dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero. Deja freír un poco los ajos y añadir la cucharadita de pimentón, remover y agregar el agua.
  • Cuando empiece a hervir, incorporar las anguilas, que deben quedar apenas cubiertas por el agua, salar y poner un poquito de guindilla, según se desee más o menos picante.
  • Cocer a fuego medio unos 20 minutos.
  • Antes de que termine la cocción, añadir los ingredientes de la picada, machacados en el mortero.