ANGUILAS EN SALSA PICANTE
Anguilas en salsa picante. Alimento Base: Anguila, Limpiar y lavar bien las anguilas y cortarlas en trozos gruesos, de 7 a 8 cm. En una cazuela de barro, verter el aceite de oliva, calentarlo, y añadir los dientes de ajo, pelados y machacados en...
Ingredientes
- 1 kg de anguilas
- 4 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Guindilla
- 5 dl de agua
- Picada:
- 12 almendras tostadas
- 1 cucharada de piñones
- 1 clavo de especia
- Unas ramitas de perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar y lavar bien las anguilas y cortarlas en trozos gruesos, de 7 a 8 cm.
- En una cazuela de barro, verter el aceite de oliva, calentarlo, y añadir los dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero. Deja freír un poco los ajos y añadir la cucharadita de pimentón, remover y agregar el agua.
- Cuando empiece a hervir, incorporar las anguilas, que deben quedar apenas cubiertas por el agua, salar y poner un poquito de guindilla, según se desee más o menos picante.
- Cocer a fuego medio unos 20 minutos.
- Antes de que termine la cocción, añadir los ingredientes de la picada, machacados en el mortero.
