MOTE DE PESCADO
Mote de pescado. Alimento Base: Pescado, Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta y la sal. Aparte se corta el pescado en rebanadas gruesas, se fríe y se guarda a un lado. Se pone el ñame a cocinar en el...
Ingredientes
- 10 tazas de caldo básico de pescado
- 3 libras de pescado
- 4 libras de ñame pelado y picado
- Aceite
- 1 to mate maduro pelado y picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ajíes dulces picados
- 2 ajíes criollos picados
- 1 cebolla cabezona pelada y picada
- Pimienta molida
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta y la sal.
- Aparte se corta el pescado en rebanadas gruesas, se fríe y se guarda a un lado.
- Se pone el ñame a cocinar en el caldo junto con el sofrito; cuando esté blando (30 minutos aproximadamente) se agrega el pescado y se deja conservar durante 15 minutos a fuego lento.
- Debe quedar espeso.
