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MOTE DE PESCADO

Mote de pescado. Alimento Base: Pescado, Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta y la sal. Aparte se corta el pescado en rebanadas gruesas, se fríe y se guarda a un lado. Se pone el ñame a cocinar en el...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 tazas de caldo básico de pescado
  • 3 libras de pescado
  • 4 libras de ñame pelado y picado
  • Aceite
  • 1 to mate maduro pelado y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 ajíes criollos picados
  • 1 cebolla cabezona pelada y picada
  • Pimienta molida
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta y la sal.
  2. Aparte se corta el pescado en rebanadas gruesas, se fríe y se guarda a un lado.
  3. Se pone el ñame a cocinar en el caldo junto con el sofrito; cuando esté blando (30 minutos aproximadamente) se agrega el pescado y se deja conservar durante 15 minutos a fuego lento.
  4. Debe quedar espeso.