CARNE AL CURRY ESTILO SRI LANKA

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CARNE AL CURRY ESTILO SRI LANKA

Carne al curry estilo sri lanka. Alimento Base: Ternera, Lavar los trozos de carne y secar con papel de cocina. Añadir el vinagre, el ajo machacado, el jengibre, sal, pimienta negra, polvo de curry y chile rojo. Cubra las piezas de carne bien con...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Ternera
Cocina Sri Lanka
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de carne para guisar
  • 3-4 cucharadas de vinagre
  • 6 dientes de ajo y 1 pulgada de raíz de jengibre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cda. pimienta negra polvo
  • 1 cda. de curry en polvo tostado
  • 1 / 2 cucharadas polvo de chile rojo
  • 4 cardamomos
  • 8 hojas de curry
  • 4 piezas Rampe
  • canela en rama
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 taza de leche de coco o leche fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los trozos de carne y secar con papel de cocina.
  • Añadir el vinagre, el ajo machacado, el jengibre, sal, pimienta negra, polvo de curry y chile rojo.
  • Cubra las piezas de carne bien con las especias y dejarlo apartado durante media hora.
  • Calentar el aceite en una cacerola.
  • Freír las hojas de curry y el rampe.
  • Agregue la cebolla y freír hasta que esté tierna.
  • Agregue la carne y remover por un tiempo.
  • Añadir la canela, hierba de limón, cardamomo, clavo de olor y remueva hasta que estén bien mezclados.
  • Añadir la salsa de tomate y remueva hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.
  • Cerrar con una tapa y dejar que la carne se cocine a fuego lento.
  • Añadir la leche de coco espesa y llevar a ebullición sin cubrir.
  • Pruebe y ajuste la sal.