PATO ASADO

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PATO ASADO

Pato asado. Alimento Base: Pato, En una gran fuente de horno colocar los dientes de ajo desperdigados, el cuello y las puntas de las alas de limpiar el animal y apoyar el pato de costado. Rociar con el agua. Introducir la bandeja en un horno a 200ºC...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato hermoso y preparado para asar limpio o 2 medianos (una buena raza para asar es la Barberie)
  • 1 cabezas de ajos
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 vasos de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una gran fuente de horno colocar los dientes de ajo desperdigados, el cuello y las puntas de las alas de limpiar el animal y apoyar el pato de costado.
  • Rociar con el agua. Introducir la bandeja en un horno a 200ºC y tenerlo asando por espacio de 25 minutos.
  • Pasado ese rato abrir la puerta del horno, rociar el ave con su propio jugo y reclinarlo sobre el costado ya asado dejándolo otros 25 minutos.
  • Pasado ese rato, abrimos el horno y colocamos el pato sobre su pecho, dejando su espalda hacia arriba y teniéndolo otros 25 minutos, durante los cuales rociaremos una vez más con su jugo.
  • Finalmente ponemos el pato con sus pechugas hacia arriba y terminaremos de asarlo hasta que se dore.
  • Si fuera necesario en el transcurso de la cocción, añadimos un poco más de agua, si vemos que tiene sed y se seca. Siempre con humedad.
  • Colocar el pato sobre un plato y cubrirlo con una hoja de papel de aluminio, dejándolo reposar por espacio de 10 minutos.
  • Trinchar el animal dividiéndolo en dos patas y dos pechugas que por su tamaño trocearemos respectivamente en dos, resultando en total 8 pedazos.
  • Repartirlos sobre una bandeja caliente y acompañar con rebanadas de pan tostadas en las que untaremos la pulpa de los ajos asados.