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AJIACO NICA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJIACO NICA

Ajiaco nica. Alimento Base: Carnes, Cocer las costillas y lomo de cerdo en agua, agregue una chiltoma picada, tres dientes de ajo, sal al gusto, dejar enfriar, desmenuzar la carne y ponerla en el caldo resultante. Cocer la masa a fuego lento, agregando...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Carnes
Cocina: Nicaragua
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Lb. Masa de tortilla
  • 1 Lb. Costilla de cerdo
  • 1 Lb. Lomo de cerdo
  • 1/2 Lb. Hoja de quelite
  • 1/2 Lb. Piña
  • 1/2 Onz. Gengibre
  • 2 Huevos de gallina
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Plátano maduro
  • 20 Jocotes verdes dulces
  • 1 Chiltoma pequeña
  • 1 Cabeza Ajo
  • Azúcar
  • Sal
  • Agua

Method
 

  1. Cocer las costillas y lomo de cerdo en agua, agregue una chiltoma picada, tres dientes de ajo, sal al gusto, dejar enfriar, desmenuzar la carne y ponerla en el caldo resultante.
  2. Cocer la masa a fuego lento, agregando cebolla, achiote y sal al gusto, mover la masa para evitar la formación de grumos, batir los huevos y agregarlos.
  3. Cocer en agua y por separado la pina, jocotes, plátano y quelite; lavar el quelite y trozearlo.
  4. A la masa cocida agregar las frutas cocidas y el quelite trozeado, gengibre majado, sal o azúcar en caso se desee uno de éstos sabores.
  5. Preparar salsa con cebolla, tomate, sofreír y ponerla encima de la masa servida, se consume caliente.