AJIACO NICA
Ajiaco nica. Alimento Base: Carnes, Cocer las costillas y lomo de cerdo en agua, agregue una chiltoma picada, tres dientes de ajo, sal al gusto, dejar enfriar, desmenuzar la carne y ponerla en el caldo resultante. Cocer la masa a fuego lento, agregando...
Ingredientes
- 1 Lb. Masa de tortilla
- 1 Lb. Costilla de cerdo
- 1 Lb. Lomo de cerdo
- 1/2 Lb. Hoja de quelite
- 1/2 Lb. Piña
- 1/2 Onz. Gengibre
- 2 Huevos de gallina
- 1 Cebolla mediana
- 1 Plátano maduro
- 20 Jocotes verdes dulces
- 1 Chiltoma pequeña
- 1 Cabeza Ajo
- Azúcar
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Cocer las costillas y lomo de cerdo en agua, agregue una chiltoma picada, tres dientes de ajo, sal al gusto, dejar enfriar, desmenuzar la carne y ponerla en el caldo resultante.
- Cocer la masa a fuego lento, agregando cebolla, achiote y sal al gusto, mover la masa para evitar la formación de grumos, batir los huevos y agregarlos.
- Cocer en agua y por separado la pina, jocotes, plátano y quelite; lavar el quelite y trozearlo.
- A la masa cocida agregar las frutas cocidas y el quelite trozeado, gengibre majado, sal o azúcar en caso se desee uno de éstos sabores.
- Preparar salsa con cebolla, tomate, sofreír y ponerla encima de la masa servida, se consume caliente.
