MALDIRA

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MALDIRA

Maldira. Alimento Base: Cordero, Se mezcla el yogur con el zumo de limón y se ponen a macerar en esta mezcla la berenjena y la cebolla, previamente peladas, cortadas en cuadraditos y sazonadas, durante una hora. Se corta la carne en trozos pequeños,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina Almería
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de cordero
  • 3 yogures naturales
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • el zumo de 1 limón
  • un ramillete de menta tomillo y cilantro
  • unos cominos
  • 200 g de espárragos verdes cocidos
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezcla el yogur con el zumo de limón y se ponen a macerar en esta mezcla la berenjena y la cebolla, previamente peladas, cortadas en cuadraditos y sazonadas, durante una hora.
  • Se corta la carne en trozos pequeños, se salpimenta y se pone a hervir con los cominos y las hierbas. A los 20 ó 25 minutos se echan también las verduras con el líquido de maceración, y se deja cocer todo junto otros 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Se sirve decorando con los espárragos hervidos.