WHITE WINE SAUCE (SALSA AL VINO BLANCO)
White wine sauce (salsa al vino blanco). Alimento Base: Vino Blanco, Poner al fuego en una cacerolita el, vino blanco y los chalotes picados y cocer hasta reducir el líquido a la mitad. Pasar el líquido por el colador chino y devolverlo a la misma...
Ingredientes
- 150 gr. mantequilla
- 1 dl. vino blanco
- 4 yemas de huevo
- 6 chalotes
- 1/2 limón
- Sal y pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Poner al fuego en una cacerolita el, vino blanco y los chalotes picados y cocer hasta reducir el líquido a la mitad.
- Pasar el líquido por el colador chino y devolverlo a la misma cacerola.
- Añadir las yemas, una a una, habiendo puesto la cacerola al bañomaría y revolver con un batidor hasta obtener una salsa espesa como una crema.
- Quitar del fuego en este momento y añadir la mantequilla a trozos sin dejar de revolver.
- Sazonar con sal, pimienta y unas gotas de limón.
