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MORROS A LA VIZCAÍNA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MORROS A LA VIZCAÍNA

Morros a la vizcaína. Alimento Base: Ternera, Limpiar y quitar los pelos a los morros. Poner cebolla en juliana a pochar. Por otro lado limpiamos los morros y los ponemos a hervir en olla a presion con sal cebolla, zanahoria y verde puerro. Cocer...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Morros de ternera 1 kg
  • 2 puerros 1 cebolla
  • Salsa vizcaína:
  • 1 kg de cebollas
  • 10 pimientos choriceros
  • 3/4 litro caldo de carne
  • 30 gr de harina
  • 2 zanahorias

Method
 

  1. Limpiar y quitar los pelos a los morros.
  2. Poner cebolla en juliana a pochar.
  3. Por otro lado limpiamos los morros y los ponemos a hervir en olla a presion con sal cebolla, zanahoria y verde puerro. Cocer de hora a hora y media.
  4. Cocer zanahoria y añadirla a la cebolla. .
  5. Añadir harina a la verdura, mojar con el caldo de carne y dejar hervir y pasar.
  6. Cortar el morro en tiras de 0.5 cm. 8 por ración.
  7. Rebozar los morros freír, pasar a un plato con servilletas quitar barbas si hace falta.
  8. Calentar pimientos en salsa vizcaina.
  9. Salsear el plato con vizcaina. En forma de ciculo colocar alrededor del borde.