MORROS A LA VIZCAÍNA

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MORROS A LA VIZCAÍNA

Morros a la vizcaína. Alimento Base: Ternera, Limpiar y quitar los pelos a los morros. Poner cebolla en juliana a pochar. Por otro lado limpiamos los morros y los ponemos a hervir en olla a presion con sal cebolla, zanahoria y verde puerro. Cocer...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Ternera
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Morros de ternera 1 kg
  • 2 puerros 1 cebolla
  • Salsa vizcaína:
  • 1 kg de cebollas
  • 10 pimientos choriceros
  • 3/4 litro caldo de carne
  • 30 gr de harina
  • 2 zanahorias

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y quitar los pelos a los morros.
  • Poner cebolla en juliana a pochar.
  • Por otro lado limpiamos los morros y los ponemos a hervir en olla a presion con sal cebolla, zanahoria y verde puerro. Cocer de hora a hora y media.
  • Cocer zanahoria y añadirla a la cebolla. .
  • Añadir harina a la verdura, mojar con el caldo de carne y dejar hervir y pasar.
  • Cortar el morro en tiras de 0.5 cm. 8 por ración.
  • Rebozar los morros freír, pasar a un plato con servilletas quitar barbas si hace falta.
  • Calentar pimientos en salsa vizcaina.
  • Salsear el plato con vizcaina. En forma de ciculo colocar alrededor del borde.