ACQUACOTTA ITALIANA

ACQUACOTTA ITALIANA

Acquacotta italiana. Alimento Base: Espinacas, Poned una olla al fuego. Cuando esté caliente le echáis el aceite y las cebollas, finamente picadas. Añadid la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén transparentes (no torrefactadas, para lo...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 6 comensales

Plato: Espinacas

Cocina: Italia

Ingredients Method

Ingredientes

15 cl. de aceite de oliva
1 tallo de apio como de un palmo de longitud
1 zanahoria
3 cebollas pequeñas
1 pimiento de cayena
800 gr. de espinacas bien lavadas y cortadas en trozos
400 gr. de guisantes o de judías, o de corazones de alcachofa o de pimientos verdes
400 gr. de tomates maduros, pelados, y cortados en trocitos
5 huevos no de huevifactoría
2 pellizcos de sal
100 gr. de queso manchego curado raspado o Pecorino Toscano
6 to staditas de pan.

Method

Poned una olla al fuego.
Cuando esté caliente le echáis el aceite y las cebollas, finamente picadas.
Añadid la sal y la cayena.
Cuando las cebollas estén transparentes (no torrefactadas, para lo cual hay que ir despacio) le añadimos las espinacas.
Siguiendo a fuego suave y tapando la olla, cuando las espinacas estén blandas, adjuntad los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates.
Coced durante 20 minutos.
Añadid entonces 1 litro de agua hirviendo y dejad que siga cociendo durante otros 20 minutos.
Batid los huevos en un bol y añadid el queso.
En el fondo de los cuencos donde serviremos poned las rebanadas de pan.
Cubridlas con la mezcla de los huevos y del queso batidos.
Echad sobre los cuencos la sopa -semihirviendo- para que los huevos se cuajen.
Comprobad de sal.