SOPA DE MELOCOTÓN DE CALANDA CON HELADO DE QUESO DE RADIQUERO

Ingredientes

  • 6 melocotones maduros
  • 1/2 l. de leche
  • 3 yemas
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de queso Radiquero
  • 8 hojas de menta

Preparación

Poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco (nunca deberá hervir).

Entonces añadir fuera del fuego el queso rallado y dar vueltas hasta que se mezcle todo, dejar enfriar en la nevera, una vez frío poner en la heladora.

Mientras pelar los melocotones, quitarles la carne y batir hasta conseguir un puré (si quedara muy espeso se le puede añadir un poco de almíbar).

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Presentación

Poner en un plato sopero una capa de sopa fría de melocotón y en el centro poner una bola de helado de queso, espolvorear con la menta picada y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Melocotón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Primavera-Verano
  • País: España
  • Comunidad: Aragón
  • Típica de: Calanda
  • Provincia: Teruel
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Hace más de 50 años que los agricultores de Calanda trabajan para que cada año la cosecha de melocotón sea más y mejor, y el principal secreto del éxito consiste en el Embolsado.

En los meses de junio, julio y agosto, cuando los melocotones aún están verdes en el árbol, son introducidos uno a uno en una bolsa de papel parafinado, cuya función es proteger al fruto de agresiones externas y crear un microclima interior que le da al Melocotón de Calanda el color y sabor característico e inconfundible.

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