FONDO DE RES

Ingredientes

  • 2 1/4 kilos de huesos de res
  • 1 kilo de huesos con un poco de carne adherida
  • Gorditos o recorte de res
  • 2 zanahorias
  • 4 cebollas partidas en cuartos
  • 1 manojo de perejil
  • 2 nabos picados
  • 3 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra

Preparación

En una charola para horno rostizar los huesos y la carne a 250 grados centígrados por una hora.

Pasar los huesos a una marmita grande y desglasar la charola del horno con una taza de agua; verter a la marmita. Añadir el resto de los ingredientes y llenar de agua hasta tres cuartas partes de la olla; dejar hervir suavemente.

Reducir la flama, tapar y dejar hervir por dos horas; quitar la tapa y dejar hervir por lo

menos una hora más. Colar el caldo, pasarlo a varios recipientes y congelarlo

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Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 240 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Francia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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