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Recetas, Gastronomía y Cocina

¡Un brindis por la cerveza! También en la cocina

La cerveza no solo una bebida... También en la cocina

Es ideal para preparar fondues, crepes y hasta pollo como las recetas que le presentamos a continuación.

Hace 4.000 años Egipto era el principal exportador de cerveza para todo el mediterráneo. Su uso era tan generalizado que hombres, mujeres y niños la consumían. El tabernero que especulara era sentenciado a muerte, ahogándolo... no propiamente en esa bebida. Algunos eruditos creen que la cerveza existió antes que el pan. Que accidentalmente se descubrió que la cebada se podía fermentar y convertir en alcohol.

Antiguamente se usó como remedio y en los rituales religioso de la diosa de la cerveza Ninkas.

En tiempos bíblicos se cultivaban más los granos que las uvas. Por lo tanto, el vino era muy costoso y pocas personas lo podían consumir. La cerveza sí estaba al alcance de todos los bolsillos. Hoy en día, un vaso de cerveza diario resulta ideal para mantener la piel sana. También se puede usar en casos de emergencia como fijador de pelo, con la ventaja de que no contiene químicos que dañen el cabello. Doy fé, personalmente, de las bondades de las dos recetas.

crepes-cerveza

Crepes de cerveza (6 personas)

Ingredientes

2 huevos enteros
2 yemas
1 taza de harina de trigo
1 taza de cerveza
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

1. Vierta loa ingredientes en un recipiente. Mézclelos con la batidora o use licuadora. Lleve la masa a la nevera por una hora.
2. Caliente el recipiente en el que va a cocinar los crepes.
3. Vierta ½ taza de masa. Mueva el perol para que el fondo quede bien cubierto
4. Lleve al fuego hasta que los bordes se vean doraditos. Cocine los crepes sólo por un lado. De esta masa salen 12 ó 14 crepes.

Para el relleno

Ingredientes

½ libra de langostinos cocinados y limpios
½ libra de camarones cocinados, limpios
1 taza de cerveza
1 ½ tazas de crema de leche
¼ de taza de puré de tomate
1 ½ cucharadas de maicena.
2 cucharadas de mantequilla
1 pimentón verde cortado en cuadritos
½ cebolla cabezona blanca rallada
2 cucharadas de cebolleta picadita
1 diente de ajo triturado
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Sofría en la mantequilla el ajo, la cebolla y el pimentón, hasta que la cebolla ablande.
2. Añada la cerveza, la crema, el puré de tomate y la maicena disuelta en ½ taza de agua. Lleve al fuego. Revuelva con frecuencia hasta que espese y hierva.
3. Agregue los langostinos, los camarones y la cebolleta. Reserve un poco de la salsa, con la restante rellene los crepes. Colóquelos en una refractaria; báñelos con la salsa al momento de calentarlos para servir.

fondues

Fondue mejicano (6 personas)

Ingredientes

3 tazas de queso doble crema rallado
2 tazas de queso amarillo rallado
½ taza de harina de trigo
3 tazas de cerveza
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla blanca cabezona rallada gruesa
4 tomates maduros, pelados y picados
3 gotas de ají al gusto
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Mezcle los dos quesos con la harina. Sofría el tomate y la cebolla con la mantequilla.
2. Añada la sal, la pimienta y el ají, cuando la cebolla esté blanda. Agregue la cerveza. Cuando empiece a hervir, adicione la mezcla de los quesos. Revuelva hasta que se derritan. Mantenga la mezcla caliente. No la deje hervir.
3. Acompañe con chicharrones de paquete, con tortillas de maíz tostadas y con jalapeños.

Consejos de la experta

1. Para poder enrollar fácilmente los crepes, cocínelas sólo por un lado.
2. Es muy importante que el recipiente de los crepes esté muy caliente al empezar a cocinarlos; así se evita que estos se peguen y se rompan
3. Use para los crepes un perol recubierto con teflón. Si usa un perol caliente debe enmantequillarlo con frecuencia
4. Bañe los crepes con la salsa al momento de calentarlos para servir. Si añade la salsa con anticipación estos la absorben y se desbaratan.

 

Unas cuantas recetas con Cerveza:

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