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ARROZ CON PATO A LA CERVEZA NEGRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON PATO A LA CERVEZA NEGRA

Arroz con pato a la cerveza negra. Alimento Base: Arroz, Cortar el pato en trozos o pedir al pollero que lo haga. Lavar el pato, secarlo con papel absorbente y pinchar la piel por varios lados para que no salte mucho cuando se fría. Calentar el...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz 600 gramos
  • Pato 2 kilos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Ajo 6 unidades
  • Cilantro 1 ramillete
  • Comino molido 1/2 cucharadita
  • Cerveza negra 2 taza
  • Guisante congelado 150 gramos
  • Aceite 2 cucharadas
  • Caldo de ave 2 tazas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Cortar el pato en trozos o pedir al pollero que lo haga.
  2. Lavar el pato, secarlo con papel absorbente y pinchar la piel por varios lados para que no salte mucho cuando se fría.
  3. Calentar el aceite en una sartén y freír el pato hasta que esté dorado por todos lados.
  4. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos.
  5. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.
  6. Cuando el pato esté dorado, reservarlo, quitar parte de la grasa de la sartén y rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que comiencen a dorarse.
  7. Verter el sofrito sobre el pato en una cacerola y regarlo con el caldo.
  8. Salpimentar, agregar los cominos y cocer a fuego suave unos 40 minutos o hasta que el pato esté tierno.
  9. Incorporar el arroz, revolver y regar con la cerveza, calculando que el líquido sea más o menos el doble volumen que el del arroz.
  10. Cocer 15-18 minutos y servir inmediatamente para que el arroz no se pase.