YEMAS DE MONJA

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YEMAS DE MONJA

Yemas de monja. Alimento Base: Huevo, Poner en una cazuela el agua con el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cuando se enfríe ligeramente, añadir el coñac y remover hasta que se mezcle bien. Reservar. Batir las yemas de los huevos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 18 yemas de huevo
  • 400 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 l de agua
  • 1 vaso de coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela el agua con el azúcar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  • Cuando se enfríe ligeramente, añadir el coñac y remover hasta que se mezcle bien. Reservar.
  • Batir las yemas de los huevos en un bol aparte, con ayuda de la batidora, hasta que blanqueen y la espuma tenga un aspecto consistente.
  • Engrasar con 50 g de mantequilla un molde rectangular y un poco profundo, verter en él la preparación de las yemas y meter en el horno precalentado a 160º C durante 18 minutos.
  • Cuando la parte superior de las yemas haya adquirido un tono dorado, retirar del horno.
  • Dejar enfriar un poco y cortar en dados o cubos pequeños.
  • Regar con el almíbar preparado anteriormente y colocar las yemas en moldes de papel rizado especial para bombones. Servir en una fuente.