YEMA PASTELERA

Table of Contents

YEMA PASTELERA

Yema pastelera. Alimento Base: Huevo, Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de azúcar
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 12 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir, lo retiraremos del fuego, y extenderemos la yema encima de un mármol o superficie de acero inoxidable bien limpia para que se nos enfríe.
  • Cuando esté ya bien fría, la pasaremos por un cedazo, para que quede bien fina.
  • Finalmente, ya una vez pasada, la guardaremos en recipientes tapados en el frigorífico hasta el momento de su uso.