YEMA PASTELERA
Yema pastelera. Alimento Base: Huevo, Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir,...
Ingredientes
- 500 gr. de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón
- 12 huevos
Elaboración paso a paso
- Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego. Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo, y cuando veamos que empieza a hervir, lo retiraremos del fuego, y extenderemos la yema encima de un mármol o superficie de acero inoxidable bien limpia para que se nos enfríe.
- Cuando esté ya bien fría, la pasaremos por un cedazo, para que quede bien fina.
- Finalmente, ya una vez pasada, la guardaremos en recipientes tapados en el frigorífico hasta el momento de su uso.
