VOLCÁN DE MERENGUE CON HELADO DE GUANÁBANA
Volcán de merengue con helado de guanábana. Alimento Base: Helado de guanábana, Mezclar el azúcar con las claras a fuego directo, sin dejar de mover hasta que se haya disuelto por completo la mezcla (cuidar que ésta no se cosa). Batir las claras...
Ingredientes
- 1/2 lt. de claras de huevo
- 450 gr. de azúcar
- 100 cc de coñac
- 2 lts de helado de guanábana
- Esencia de vainilla al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar con las claras a fuego directo, sin dejar de mover hasta que se haya disuelto por completo la mezcla (cuidar que ésta no se cosa).
- Batir las claras a máxima velocidad hasta que estén a punto de pico.
- Previamente, se debe preparar un molde de forma cónica, forrado con papel aluminio.
- Luego, con una manga y boquilla rizada, decorar por completo el molde.
- Hornear durante tres horas con 30 minutos, a 75 grados.
- Moldear el helado en el mismo molde y congelar por 24 horas.
- Desmoldar el helado en una fuente circular y colocar encima el cono de merengue.
- Este postre debe consumirse de inmediato, debido al flameado.
