TORTILLA DE RIÑONES

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TORTILLA DE RIÑONES

Tortilla de riñones. Alimento Base: Huevo, Trocear los riñones y saltearlos en una sartén, con poco aceite. Sacarlos y reservar. Hacer una mayonesa (ver salsa mayonesa), añadiendole tres dientes de ajo, machacados en el mortero. Batir los huevos,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 9 huevos
  • 400 gr. de riñones de cordero
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear los riñones y saltearlos en una sartén, con poco aceite. Sacarlos y reservar.
  • Hacer una mayonesa (ver salsa mayonesa), añadiendole tres dientes de ajo, machacados en el mortero.
  • Batir los huevos, mezclarlos con los riñones y cuajar la tortilla.
  • Poner un poco de salsa mayonesa encima y servir la restante en una salsera.
  • Espolvorear por encima con perejil picado.