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TORTILLA DE RIÑONES

Tortilla de riñones. Alimento Base: Huevo, Trocear los riñones y saltearlos en una sartén, con poco aceite. Sacarlos y reservar. Hacer una mayonesa (ver salsa mayonesa), añadiendole tres dientes de ajo, machacados en el mortero. Batir los huevos,...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 9 huevos
  • 400 gr. de riñones de cordero
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil

Method
 

  1. Trocear los riñones y saltearlos en una sartén, con poco aceite. Sacarlos y reservar.
  2. Hacer una mayonesa (ver salsa mayonesa), añadiendole tres dientes de ajo, machacados en el mortero.
  3. Batir los huevos, mezclarlos con los riñones y cuajar la tortilla.
  4. Poner un poco de salsa mayonesa encima y servir la restante en una salsera.
  5. Espolvorear por encima con perejil picado.