TOCINO DE CIELO AL COCO
Tocino de cielo al coco. Alimento Base: Yema de Huevo, Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua, y caramelizar un molde rectangular. Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar, reservando 4 cucharadas...
Ingredientes
- yema de huevo 12 unidades
- azúcar 450 gramos
- agua 1 taza
- coco rallado 150 gramos
- clara de huevo 3 unidades
Elaboración paso a paso
- Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua, y caramelizar un molde rectangular.
- Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar, reservando 4 cucharadas para el merengue.
- Cuando el almíbar esté a punto de hebra, apartar del fuego y dejar que pierda el exceso de calor.
- Batir las yemas en un cuenco y agregar el almíbar sin dejar de mover para que se integren bien.
- Incorporar el coco rallado, mezclar y verter en el molde caramelizado.
- Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.
- Dejar enfriar, desmoldar y servir adornado con un merengue hecho con las claras y el azúcar restante.
