TOCINO DE CIELO AL COCO

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TOCINO DE CIELO AL COCO

Tocino de cielo al coco. Alimento Base: Yema de Huevo, Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua, y caramelizar un molde rectangular. Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar, reservando 4 cucharadas...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Yema de Huevo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • yema de huevo 12 unidades
  • azúcar 450 gramos
  • agua 1 taza
  • coco rallado 150 gramos
  • clara de huevo 3 unidades

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua, y caramelizar un molde rectangular.
  • Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar, reservando 4 cucharadas para el merengue.
  • Cuando el almíbar esté a punto de hebra, apartar del fuego y dejar que pierda el exceso de calor.
  • Batir las yemas en un cuenco y agregar el almíbar sin dejar de mover para que se integren bien.
  • Incorporar el coco rallado, mezclar y verter en el molde caramelizado.
  • Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.
  • Dejar enfriar, desmoldar y servir adornado con un merengue hecho con las claras y el azúcar restante.