TARTA DE ALMENDRA ASTURIANA

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TARTA DE ALMENDRA ASTURIANA

Tarta de almendra asturiana. Alimento Base: Almendra, Preparar un molde, enmantequillarlo, espolvorearlo con harina y cubrirlo con la lámina de hojaldre, pincharlo con un tenedor, para evitar que suba. Batir las claras a punto de nieve, con unas...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Almendra
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lámina de hojaldre
  • 500 gramos de almendra sin tostar molida
  • 500 gramos de azúcar
  • Canela en polvo
  • Vino blanco fino
  • 6 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar un molde, enmantequillarlo, espolvorearlo con harina y cubrirlo con la lámina de hojaldre, pincharlo con un tenedor, para evitar que suba.
  • Batir las claras a punto de nieve, con unas gotas de limón.
  • Incorporar a las claras, el azúcar, las yemas, la canela molida, medio vaso de vino y la almendra molida, mezclándolo todo bien.
  • Verter esta mezcla en el molde e introducirla en el horno que estará precalentado a temperatura bastante alta.
  • Mientras se cocina la tarta, hacer un almíbar, no muy denso, utilizando un vaso de azúcar, otro de vino y otro de agua.
  • Cuando la tarta está ligeramente dorada por su superficie, se saca del horno y se riega con el almíbar, pinchándola para que se introduzca bien por toda ella.
  • Una vez hecho eso, volver a introducir en el horno, controlando la temperatura para que no se queme y dejar en el horno hasta que esté cuajada, es decir cuando se introduzca un cuchillo éste salga limpio.
  • Dejar enfriar, desmoldar y adornar con merengue, frutas en almíbar y almendra triturada gruesa.